DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HACCP 1 : les bonnes pratiques d'hygiène en restauration collectiveDate de mise à jour : 02/04/2023
| Identifiant OffreInfo : 24_167220 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
- Prévenir tout risque de contamination et de développement.
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.
Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration :
La contamination des aliments :
Les facteurs de développement :
La méthode HACCP :
Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir :
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration collective.