DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel serveur en restauration

Date de mise à jour : 14/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 21_216870

Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il assiste le client dans ses choix, le conseille en s'adaptant à ses besoins et prend sa commande. Le serveur sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il s'assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il prépare et encaisse les additions et prend congé du client.
Le serveur peut être sollicité par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique.
Il communique en anglais au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères.
Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L'emploi s'exerce généralement en équipe.
Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.
L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.
Le serveur porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement. Il travaille en station debout prolongée, assure de nombreuses allées et venues tout en portant de multiples charges. Pendant les services, il est soumis à des périodes d'activité soutenue. Le niveau sonore de l'environnement peut être élevé.
L'emploi s'exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Selon la situation géographique de l'établissement et de l'origine de la clientèle, d'autres langues que l'anglais peuvent être demandées.
Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l'étranger.Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

-

Validation et sanction

  • Réaliser les travaux préalables au service en restauration :
    • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
    • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
    • Mettre en place les différents types de buffet

    2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :

    • Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
    • Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés

    3. Réaliser le service en restauration :

    • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
    • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
    • Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

    Type de formation

    Certifiante

    Sortie

    CAP, BEP

    Métiers visés

    Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    OPCO

    Conditions de prises en charge
    Apprentissage - contrat d'apprentissage

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public sans emploi
    Modalités de recrutement et d'admission
    Information collective

    Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    -

    Modalités d'accès

    Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    11 avenue des Cadets de Saumur
    Le Verger
    49350 - Les Rosiers-sur-Loire
    Responsable :
    Téléphone fixe : 02-41-38-07-30
    Contacter l'organisme

    Contacts

    Contact sur la formation
    11 avenue des Cadets de Saumur
    Le Verger
    49350 - Les Rosiers-sur-Loire
    Responsable :
    Téléphone fixe : 02-41-38-07-30
    fax :
    Site web : http://www.entreprise-et-ecole.com
    Contacter l'organisme
    Contacter l'organisme formateur
    CFP des MFR Le Verger
    SIRET: 78616304800014
    49350 Les Rosiers-sur-Loire
    Responsable :
    Téléphone fixe : 02-41-38-07-30
    Site web : http://www.entreprise-et-ecole.com
    Contacter l'organisme

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 02/09/2024 au 01/09/2025
    débutant le : 02/09/2024
    Adresse d'inscription
    11 avenue des Cadets de Saumur
    Le Verger
    49350 - Les Rosiers-sur-Loire
    Etat du recrutement : Ouvert
    Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

    Organisme responsable

    CFP des MFR Le Verger
    SIRET : 78616304800014

    Adresse
    11 avenue des Cadets de Saumur
    Le Verger
    49350 - Les Rosiers-sur-Loire
    Téléphone fixe : 02-41-38-07-30
    Contacter l'organisme