CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d'hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

• Organiser la production
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

Le développement de chaque apprenant tant au niveau personnel que professionnel et ainsi de permettre toutes les chances de réussite dans son projet de vie.
Développement des valeurs humaines, sociales, ouverture aux autres. 

Programme de la formation

Projets pédagogiques et fils rouges. Visites professionnelles et intervenants extérieurs.
Pédagogie de l'alternance : à partir des actions réelles de l'entreprise, l'apprenant valorise son expérience au travers des activités réalisées tout au long de la semaine de formation au CFA.

Validation et sanction

Former les futurs professionnels aux fonctions de production (préparations préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, etc…) de distribution et de commercialisation, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et d'éco-citoyenneté. Former à l'approvisionnement, au stockage, à l'organisation et à la gestion du travail.

 

Développer une attitude et un comportement professionnel.

La méthode pédagogique des MFR prépare à la responsabilité, à l'autonomie, à l'engagement

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

434 heures en centre, 735 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé,Savoir lire, écrire, parler en français / <u>prérequis :</u> avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>public visé : </u> - personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - personnes placées sous-main de justice. ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (spip) et des services référents (France Travail ou mission locale). - constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation prépa et dont l'orientation vers le dispositif 1 emploi = 1 formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (boeth). <em> </em>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue Godard
85700 - Sèvremont

Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-57-81-81
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Contact sur la formation

Rue Godard
85700 - Sèvremont

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Téléphone fixe : 02-51-57-81-81
fax :
Site web : https://mfrsaintmichelmontmercure.com/
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CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure
SIRET: 79459084400013
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du 19/09/2024 au 06/06/2025
débutant le : 19/09/2024

Adresse d'inscription

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Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure
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