DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Déclinaisons de tourtes

Date de mise à jour : 07/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2454771F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Limitez vos déchets, reflétez votre personnalité et proposez des recettes de saison pour régaler votre clientèle, avec des propositions rapidement consommables. Grâce à nos recettes variées, vous maîtriserez les secrets des différentes créations de tourtes et pourrez offrir des menus inédits, adaptés à chaque période de l'année.


  • Mettre en pratique différentes techniques de préparation de pâtes et de produits destinés à la confection d'une tourte

  • Organiser sa production

  • Proposer des produits de qualité « faits maison »

Programme de la formation


  • Réalisation de pâtes à tourte et préparations diverses :

    • Pâtes feuilletée et à pâté en croûte

    • Fonds et dorure

     

  • Réalisation de différentes recettes de tourtes :

    • Mini tourte bressane aux petits légumes

    • Mini tourte au Pulled Pork

    • Tourte au canard confit

    • Tourte d'automne

    • Tourte façon Wellington

    • Tourte Lorraine
Montage d'un buffet et dégustation !

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 0 heures en entreprise, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Professionnels de l'alimentaire

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
320 Boulevard du 8 Mai
62100 - Calais
Responsable : Antenne entreprises et formation de Calais
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1 place des Artisans
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0972727207
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA CALAIS - 62100
SIRET: 13002374000165

Responsable : RELATION CLIENTS
Téléphone fixe : 0972727207
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/02/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/02/2024
Adresse d'inscription
320 Boulevard du 8 Mai
62100 - Calais
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
1 place des Artisans
59000 - Lille
Téléphone fixe : 0972727207
Contacter l'organisme