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MASTERCLASS : CONNAISSANCES ET CULINARITÉ DES FROMAGES DE SAVOIE

Date de mise à jour : 07/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2454759F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Cette formation est animée par Pierre GAY, fromager/ affineur à Annecy et spécialiste des fromages de Savoir et MOF ROMAGER 2011


  • Sélectionner les principaux fromages de Savoie en fonction des critères de qualité AOP et IGP

  • Adapter les techniques culinaires à des préparations fromagères savoyardes

Programme de la formation


  • Présentation des spécificités des AOP/IGP de Savoie : dégustation, cahier des charges et argumentaires de vente.

  • Démonstration de découpe des fromages et emballage / pliage.

  • Ateliers culinaires participatifs.

  • Déjeuner compris autour de la gastronomie savoyarde, préparé par Pierre Legrand, étoilé 2015.

  • Intervention d'Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en Chef du magazine « Profession Fromager », et débat autour de l'importance du lait cru.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre, 0 heures en entreprise, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1 place des Artisans
59000 - Lille
Responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de Fran
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1 place des Artisans
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0972727207
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439

Responsable : RELATION CLIENTS
Téléphone fixe : 0972727207
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/02/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/02/2024
Adresse d'inscription
1 place des Artisans
59000 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
1 place des Artisans
59000 - Lille
Téléphone fixe : 0972727207
Contacter l'organisme