CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionnement?


• Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées?


• Entretien et sécurité, contrôle qualité?


• Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.?

?

Sciences appliquées à l'alimentation?

Prévention Sécurité Environnement, ?

Gestion appliquée?

Langue vivant étrangère : anglais?

?
Domaines généraux :?

• Maths - Sciences?


• Français?


• Histoire et géographie

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

640 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les savoirs de base? Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine ?. Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés?. Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

30 Rue d'Enfer
02000 - Laon

Responsable : Antenne Entreprises et Formation de Laon
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1 place des Artisans
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0972727207
fax :
Site web :
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439

Responsable : RELATION CLIENT
Téléphone fixe :
Site web :
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du 21/10/2024 au 13/06/2025
débutant le : 21/10/2024

Adresse d'inscription

30 Rue d'Enfer
02000 - Laon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

1 place des Artisans
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0972727207
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