CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Compétences professionnelles :

• Approvisionner : Réceptionner ; Stocker et entreposer les marchandises ; Contrôler les produits stockés


• Produire et réaliser : Mettre en place son poste de travail ; Travailler les viandes et poissons crus ; Réaliser des fabrications charcutières ; Réaliser des fabrications traiteurs ; Refroidir les produits ; Conditionner et présenter


• Commercialiser et vendre : Transmettre les informations ; Conseiller pour la remise en température ; Trancher, peser, emballer les produits


• Contrôler la qualité : Contrôler, maintenir la qualité des produits ; Repérer les défauts sur les produits ; Signaler les anomalies


• Utiliser les matières premières (viandes, matières premières complémentaires)


• Mettre en oeuvre les techniques et fabrications


• Décorer les bordures et surfaces des réalisations


• Utiliser ses connaissances en sciences appliquées à l'alimentation (constituants des aliments, étude nutritionnelle) dans la réalisation de ses productions


• Appliquer les règles d'hygiène et entretenir les équipements


• Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise


• Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications


• Traiter simplement des documents comptables

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Approvisionner?


• Produire et réaliser?


• Commercialiser et vendre?


• Contrôler la qualité?

Technologie-arts appliqués?

Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements?

Langue vivant étrangère : anglais?

?
Domaines généraux :?

• Français?


• Mathématiques - Sciences?


• Histoire et géographie?


• Enseignement moral et civique

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

640 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les savoirs de base? Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine ? Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés? Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 - Compiègne

Responsable : CMA Antenne Entreprises et Formation de Compiègne
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1 place des Artisans
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0972727207
fax :
Site web :
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439

Responsable : JEANNE ROSE
Téléphone fixe : 0972727207
Site web :
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du 30/09/2024 au 13/06/2025
débutant le : 30/09/2024

Adresse d'inscription

1bis Rue Joseph Cugnot
60200 - Compiègne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

1 place des Artisans
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0972727207
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