CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Vous fabriquerez, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Vous exercerez votre activité dans le respect des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, et des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Vous contribuerez aussi à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. 

Programme de la formation

Domaines professionnels :?

Enseignement technique et professionnel :?

• Gérer la réception des produits?


• Effectuer le suivi des produits stockés ?


• Organiser son poste de travail  et appliquer les règles d'hygiène  ?


• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication ?


• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues?


• Évaluer et organiser sa production?


• Préparer, monter et décorer des éléments de garniture, les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux?


• Valoriser la pâtisserie élaborée?


• Mesurer le coût des produits fabriqués ?

Arts appliqués et cultures artistiques?

Prévention-santé-environnement?

Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements?

Langue vivant étrangère : anglais?

?

Domaines généraux :?

• Français?


• Mathématiques - Sciences?


• Histoire et géographie?


• Enseignement moral et civique

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

640 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les savoirs de base.? Projet professionnel validé par une immersion en entreprise ou une expérience professionnelle dans le domaine.? Adhérer aux horaires de travail : travail de nuit ou tôt le matin, week-ends et jours fériés.? Avoir le sens de l'organisation, de l'habileté manuelle, le respect des règles d'hygiène.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

9 Rue du Montjoie
62280 - Saint-Martin-Boulogne

Responsable : CMA BOULOGNE - 62280
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1 place des Artisans
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0972727207
fax :
Site web :
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CMA BOULOGNE - 62280
SIRET: 13002374000157

Responsable : RELATION CLIENTS
Téléphone fixe : 0972727207
Site web :
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du 16/09/2024 au 14/06/2025
débutant le : 16/09/2024

Adresse d'inscription

9 Rue du Montjoie
62280 - Saint-Martin-Boulogne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

1 place des Artisans
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0972727207
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