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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP cuisineDate de mise à jour : 16/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_2023922324 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Préparer une certification de niveau 3 en cuisine : CAP cuisine
Acquérir les compétences pour exercer un emploi en cuisine dans tous les secteurs de la restauration commerciale ou sociale.
Etre notamment en capacité de :
Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité;
Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur;
Développer une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement
Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise
La formation se compose de 3 modules d'enseignements "Techniques Professionnelles", de l'enseignement général et de 3 périodes en entreprise.
Organiser la production de cuisine :
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlemen-tation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
Préparer et distribuer la production de cuisine :
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distri-bution selon le contexte professionnel.
Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Conduire un projet collaboratif à visée professionnelle
Promouvoir l'excellence professionnelle
Amorcer la construction de son réseau professionnel
Enseignement général
Français, Histoire-Géographie-Education Civique, Mathématiques, Sciences physiques et chimique, Anglais.
Préparation à l'examen.
Certifiante
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Bac + 5 et plus
Comprendre et transmettre une consigne orale et écrite (niveau B1 à l‘oral et A2 à l'écrit si public relevant du FLE) - Connaître les unités de volume et de masse - Maîtriser les 4 opérations de base - Avoir un projet professionnel validé par un stage, une enquête métier ou une première expérience professionnelle) - Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse - Disponibilité et adaptabilité (horaires décalés, travail le week-end, mobilité). - Résistance physique (station debout, travail au froid et au chaud) et nerveuse - Habileté manuelle