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CAP cuisine

Date de mise à jour : 16/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2023921213
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


A l'issue de ce Module Spécialisé, le stagiaire sera capable de :

Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Connaître les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).

Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage).

Concevoir un menu.

Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d'hygiène alimentaire ainsi qu'à la sécurité.

Stage en entreprise : 14 semaines

Programme de la formation



  • Enseignement professionnel :

    Unité 1 : Organisation de la production de cuisine

    Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

    Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire

    Unité 2 : Réalisation de la production de cuisine :

    Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

    Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

    Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

    Enseignement général :

    Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
700 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 5 et plus

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compter, motivation pour cette branche (connaissance des contraintes), ne pas avoir de contre-indication médicale (allergie, situation debout prolongée)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
553 Boulevard Fernand Darchicourt
LYCEE HENRI SENEZ
62110 - Hénin-Beaumont
Responsable : 3735
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
533 Boulevard Fernand Darchicourt
62110 - Hénin-Beaumont
Responsable :
Téléphone fixe : 0321773577
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA GRAND ARTOIS
SIRET: 19623328200058
62110 Hénin-Beaumont
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 25/09/2023 au 15/06/2024
débutant le : 25/09/2023
Adresse d'inscription
533 Boulevard Fernand Darchicourt
62110 - Hénin-Beaumont
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA GRAND ARTOIS
SIRET : 19623328200058

Adresse
533 Boulevard Fernand Darchicourt
62110 - Hénin-Beaumont
Téléphone fixe : 0321773577
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