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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP Cuisine professionnel NODate de mise à jour : 14/12/2023
| Identifiant OffreInfo : 20_1597564 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Le CAP Cuisine est un diplôme d'Etat. La préparation que nous dispensons permet à l'élève de se présenter en tant que candidat libre aux épreuves.
PROGRAMME OBLIGATOIRE
Les fondamentaux (14h56 d'étude du cours)
La légumerie (18h54 d'étude du cours)
Les produits de base (15h22 d'étude du cours)
Les liaisons (22h08 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 1 (05h31 d'étude du cours)
Devoir bilan : une préparation aux petits oignons (05h00 d'étude du cours)
De l'idée à l'assiette (15h22 d'étude du cours)
La Boucherie (23h37 d'étude du cours)
Les cuissons (13h11 d'étude du cours)
Les produits de crémerie (11h41 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 2 (07h50 d'étude du cours)
Devoir bilan : A la table d'un cordon bleu (05h00 d'étude du cours)
Le monde de l'Entreprise (17h06 d'étude du cours)
La Poissonnerie (16h24 d'étude du cours)
Le dressage et l'envoi (10h35 d'étude du cours)
Les desserts (21h23 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 3 (11h31 d'étude du cours)
Devoir bilan : Entre la poire et le fromage (05h00 d'étude du cours)
Anglais (01h00 d'étude du cours)
Prévention, Santé, Environnement Tomes 1 et 2 (46h21 d'étude du cours)
PROGRAMME OPTIONNEL
Initiation à la Pâtisserie
Initiation à l'Oenologie
Monter et promouvoir son restaurant
Végan de l'entrée au dessert !
Examen blanc PSE
Examen blanc Anglais
Certifiante
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Diplôme de niveau CAP-BEP