DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP BOULANGER ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Date de mise à jour : 18/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 20_1570838
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le CAP BOULANGER est un diplôme d'État de niveau 3 délivré par le ministère de l'Éducation Nationale et inscrit au RNCP.

Le diplôme atteste des compétences et qualifications. Il permet d'exercer le métier de boulanger au sein de boulangeries, de boulangeries pâtisseries ou de grandes surfaces disposant d'un laboratoire.

L'objectif du CAP BOULANGER est de former à la maîtrise des techniques spécifiques de la boulangerie comme le pétrissage de la pâte, le façonnage, etc. Ainsi, les élèves acquièrent des compétences en fabrication de pains et viennoiseries .

Programme de la formation

PROGRAMME OBLIGATOIRE

Les fondamentaux de la boulangerie ( 14h09 d'étude du cours)

Les matières premières ( 10h57 d'étude du cours)

La fabrication des viennoiseries (12h10 d'étude du cours)

Le challenge des recettes #1

Devoir Bilan « Du grain à moudre » (53h30 d'étude du cours)

Connaître les pains et leur appellation (6h36 d'étude du cours)

La fabrication des pains(28h14 d'étude du cours)

Organisation, gestion et logistique (10h06 d'étude du cours)

Le challenge des recettes #2

Devoir bilan « Du pain sur la planche » (49h54 d'étude du cours)

La commercialisation du pain (10h57 d'étude du cours)

La boulangerie, une entreprise juridique et sociale (11h50 d'étude du cours)

Le challenge des recettes #3

Devoir Bilan « Vendre comme des petits pains » (49h54 d'étude du cours)

Anglais ( 11h25 d'étude du cours)

Prévention, Santé et Environnement – Tome 1 (26h26 d'étude du cours)

Prévention, Santé et Environnement – Tome 2 (21h51 d'étude du cours)


PROGRAMME OPTIONNEL

La Pâtisserie

Traiteur

Monter son entreprise

Communiquer

Examen blanc : Prévention santé et environnement

Examens blancs : épreuves générales

Arts appliqués et culture artistiques

Correction CV/LM

Remise à niveau orthographe

Bureautique

Création micro entreprise

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
342 heures en centre, 0 heures en entreprise, 4 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau BEP/CAP

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation entièrement à distance
Adresse
19/21 Rue Nicolas Appert
59650 - Villeneuve-d'Ascq
Responsable : CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
19/21 Rue Nicolas Appert
59650 - Villeneuve-d'Ascq
Responsable :
Téléphone fixe : 0366060201
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
SIRET: 43508628500077

Responsable : SERVICE ELEVE
Téléphone fixe : 0366060201
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/10/2023 au 30/12/2025
débutant le : 01/10/2023
Adresse d'inscription
19/21 Rue Nicolas Appert
59650 - Villeneuve-d'Ascq
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

CENTRE EUROPEEN DE FORMATION
SIRET : 43508628500077

Adresse
19/21 Rue Nicolas Appert
59650 - Villeneuve-d'Ascq
Téléphone fixe : 0366060201
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