Brevet professionnel - Arts de la Cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• 
  Planifier et concevoir une prestation de cuisine en intégrant la gestion des achats et des stocks dans une démarche qualité.


• 
  Maitriser la communication, la commercialisation, et l'animation d'une équipe.

Programme de la formation

Enseignement général : 371 heures

• 
  Langue vivante : - S'exprimer oralement en continu
  
  
  
  • 
    Interagir en langue étrangère
  
  
  • 
    Comprendre un document écrits rédigé en langue étrangère Arts appliqués :
    
    
    
    • 
      Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
    
    
    
    
  
  
  • 
    Expression et connaissances du monde :
  
  
  • 
    Produire et analyser des discours de nature variée et analyser des supports utilisant des langages différents
  
  
  • 
    Mobiliser la culture acquise pour produire et analyser des discours et des supports de communication
  
  
  • 
    Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents
  
  
  
  

Enseignement professionnel : 453 heures

• 
  Conception et organisation de prestations de restauration :
  
  
  
  • 
    Concevoir des prestations
  
  
  • 
    Planifier des prestations
  
  
  • 
    Gérer les approvisionnements et les stocks
  
  
  
  


• 
  Préparation et production de cuisine :
  
  
  
  • 
    Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  
  
  • 
    Maîtriser les techniques culinaires Gestion de l'activité de restauration :
    
    
    
    • 
      Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe
    
    
    
    
  
  
  • 
    Gérer son parcours professionnel
  
  
  • 
    Reprendre ou créer une entreprise
  
  
  • 
    Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions
  
  
  
  

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

824 heures en centre, 1648 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre âgé de 16 ans dans l'année d'inscription (15 ans à conditions d'avoir suivi une classe de 3ème complète ou avoir 16 ans avant le 31 décembre de l'année d'entrée en apprentissage) et de moins de 30 ans dans le cadre du contrat d'apprentissage. Pas de limite d'âge pour un contrat de professionalisation, ni pour les personnes en situation de handicap. Détenir un permis de travail pour les candidats étrangers.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

3 Rue des Minimes
02000 - Laon

Responsable : CCI Aisne Formation
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0320637979
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

LAHO Aisne - Laon
SIRET: 13002271800279

Responsable : CFA
Téléphone fixe : 0323270010
Site web :
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du 01/09/2023 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

52 Rue d'Erquinghem
59280 - Armentières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

LAHO Formation
SIRET : 13002271800014

Adresse

299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0320637979
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