Objectifs, programme, validation de la formation
- L'objectif principal de cette formation est d'acquérir les compétences et connaissances nécessaires à la pratique du métier commis de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel
DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures
- Pratique professionnelle
- Technologie culinaire
- Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
- Gestion appliquées
- Prévention-Santé-Environnement
- Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
- Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
- Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
- Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
DOMAINES GENERAUX - 380 heures
- Français – Histoire – Géographie et enseignement moral et civique
- Mathématiques – Sciences
- Langue vivante
- Education physique et sportive
CAP cuisine
Certifiante
CAP, BEP
