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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CuisinierDate de mise à jour : 05/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 19_14101 |
Carif-Oref Occitanie |
Une formation qualifiante par Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) en vue d'obtenir le titre professionnel de "Cuisinier"
Une cuisine professionnelle où chacun apprenant à son poste de travail.
Les 3 CCP peuvent être acquis séparément ou dans la globalité avec l'obtention du Titre Professionnel de "Cuisinier".
CPP 1 : Préparation, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
CPP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
CPP 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Un parcours de formation personnalisé et adapté aux besoins des personnes accompagnées : Une préparatoire avec des entrées modulables (durée variable selon les besoins)Connaissance du métier et des entreprisesConsolidation de projet professionnelAppropriation de l'environnement de travail en formation qualifianteAcquisition et/ou actualisation des connaissances en expression écrite et orale, en mathématique, en informatique, en raisonnement logiqueAccompagnement vers l'acquisition de compétences comportementales attendues dans le métier ( autonomie, adaptation, créativité, esprit d'équipe, résolution de problèmes, prise de décision, communication professionnelle...)Redynamisation, sociabilisation et ouverture à la cultureStage en entrepriseUne formation qualifiante par Certificats de Compétences Professionnelles (CCP)CCP 1: Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes ( 3.5 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des entrées- Confectionner et dresser des entrées froides et chaudes- Compétences transverses associées- Un stage en entrepriseCCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud ( 5 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud- Réaliser les cuissons longues au poste chaud- Réaliser les cuissons minute et dresser les commandes- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production de quantité- Compétences transverses associées- Deux stages en entrepriseCPP 3: Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant (3 mois max)- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant- Compétences transverses associées- Un stage en entreprisePériode en entreprise en restaurant traditionnel ou en collectivitéModules transversaux complémentaires ESRP YMCARestaurant d'applicationBureautique et informatiqueLangue anglaiseCompétences comportementalesActivités extérieurs Sensibilisation, prévention et accès à la culture, la citoyenneté et la sa
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
<DIV STYLE="text-align:Left;font-family:Segoe UI;font-style:normal;font-weight:normal;font-size:12px;color:#000000;"><P STYLE="font-size:26.666666666666664px;margin:0 0 0 0;"><SPAN><SPAN>Âge minimum requis : 16 ans RQTH Niveau 3ème en français et en mathématiques</SPAN></SPAN></P></DIV>