DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Technologies de transformation des fruitsDate de mise à jour : 20/01/2023
| Identifiant OffreInfo : 18_4211 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS
DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS
Produits étudiés : • Les jus de fruits • Les Confitures de fruits • Les Conserves de fruits • Les fruits séchés • Les fruits IVème gamme
Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?
TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES
Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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