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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène et Sécurité alimentaire - HaccpDate de mise à jour : 16/03/2021
| Identifiant OffreInfo : 18_3505 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
Etre formé (e) à :
- Identifier les grands principes de la réglementation en restauration collective
- Analyser les grands principes liés à l'insuffisance d'hygiène
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène
- Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006
- Qu'est-ce-que l' HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCP * Les moyens de maîtrise des dangers * Obligation de résultat * Film sur une cuisine parfaitement aux normes * Les auto-contrôles
- Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) * L'analyse des dangers- Les dangers permanents microbiens * Garantir un produit sain * La réception des marchandises - Le stockage * Conditionnement et emballages - Manipulation des denrées * Les moyens de maîtrise des dangers- Les dangers permanents microbiens * Obligation de résultat- la traçabilité - Le plan de nettoyage
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Oui
Etat - Autre
OPCO
Bénéficiaire de l'action
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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