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CAP Pâtissier

Date de mise à jour : 08/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 18_2215
Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Obtention du diplôme et être former à préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication

Programme de la formation

Contenu formation :

Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.

Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.

Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.

Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.

La formation des élèves de LP comprend un stage de 16 semaines en entreprise.




Cette certification est composée de :
  • Ufac 1. Arts appliqués et cultures artistiques
  • Ufac Mobilité
  • UG 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
  • UG 2. Mathématiques et physique-chimie
  • UG 3. Education physique et sportive
  • UG 4. Prévention-santé-environnement
  • UG 5. Langue vivante étrangère
  • UP 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • UP 2. Entremets et petits gâteaux


https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/cap_patis.html

Validation et sanction

Obtention du diplôme

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
900 heures en centre, 600 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
<p>Modalités d'admission et de recrutement</p>

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
CFA Artisanat
Quartier Laugier
97215 - Rivière-Salée
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 68 09 14
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Mme Brigitte BRIAND-MONPLAISIR
Téléphone fixe : 0596 68 09 14
fax :
Site web : http://www.cma-martinique.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CFA Chambre de Métier et de l'Artisanat
SIRET: 18972001400035

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 09/10/2023 au 30/06/2025
débutant le : 09/10/2023
Adresse d'inscription
CFA Artisanat
Quartier Laugier
97215 - Rivière-Salée
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA Chambre de Métier et de l'Artisanat
SIRET : 18972001400035

Adresse
CFA Artisanat
Quartier Laugier
97215 - Rivière-Salée
Téléphone fixe : 0596 68 09 14
Contacter l'organisme