DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Certificat de spécialisation restauration collectiveDate de mise à jour : 18/12/2023
| Identifiant OffreInfo : 17_23013 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Cuisinier (e) de collectivité - Certificat de spécialisation restauration collective :
- Conduire la production des préparations culinaires.
- Distribuer les préparations culinaires.
- Réaliser les opérations d'entretien des locaux et matériels.
Modules courts liés à des blocs de compétences organisés en semaine thématique :
- Connaissance de la restauration collective.
- Nutrition/Santé.
- Préparations froides.
- Préparations chaudes.
- Légumes.
- Fruits.
- Porc/Agneau.
- Bœuf/Veau.
- Volaille/Lapin.
- Céréales/Féculents.
- Lait/Ovo produits.
- Poisson.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : CAP, BEP
CAP cuisine - BPA transformations alimentaires ou sur dérogation.