DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire pour l'activité de restauration commerciale

Date de mise à jour : 06/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_662536
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtriser l'essentiel des règles
d'hygiène spécifiques à la
restauration.
Adapter son comportement et
ses méthodes de travail en vue
d'assurer une bonne sécurité des
aliments et des consommateurs

Programme de la formation

Alimentation et risques pour le
consommateur :
La microbiologie des aliments.
Les dangers biologiques dans l'alimentation.
Les moyens de maîtrise des dangers biologiques,
physiques et chimiques.
Les toxi-infections alimentaires collectives.
Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale :
Réglementation communautaire en hygiène
alimentaire.
Notions de déclaration et agrément sanitaire.
Les contrôles officiels.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Les bonnes pratiques d'hygiène et pré-requis
(BPH).
Les principes de l'HACCP.
Autocontrôles et enregistrements.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
55 Boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Morgane DEHOUT
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100133
31200 Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe : 0561104740
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2023 au 31/07/2024
débutant le : 01/01/2023
Adresse d'inscription
55 Boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Haute-Garonne
SIRET : 13002793100133

Adresse
55 Boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Téléphone fixe : 0561104740
Contacter l'organisme