DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 30/03/2023 | Identifiant OffreInfo : 15_613906
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Alimentation et risques pur le consommateur:
La microbiologie des aliments, les dangers biologiques dans l'alimentation, les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiques, les toxi-infections alimentaires collectives.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
Règlementation communautaire en hygiène alimentaire, notions de déclaration et agrément sanitaire, les contrôles officiels.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) :
les bonnes pratiques d'hygiène et pré-requis (BPH), les principes de l'HACCP, autocontrôles et enregistrements.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
IFCMA
55 boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Monsieur Dominique LABETOULLE
Téléphone fixe : 0631055175
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100133
31200 Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe : 0561104740
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2023 au 31/07/2024
débutant le : 01/01/2023
Adresse d'inscription
55 Boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Haute-Garonne
SIRET : 13002793100133

Adresse
55 Boulevard de l'Embouchure
31200 - Toulouse
Téléphone fixe : 0561104740
Contacter l'organisme