DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine

Date de mise à jour : 12/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_610982
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks)br- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisonsbr- Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage)br- Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinairebr- Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire

Programme de la formation

FrançaisbrHistoire-Géographie Education civiquebrMathématiques Physique-ChimiebrLangue vivantebrCuisine pratique et technologiebrSciences appliquéesbrConnaissance de l?entreprise et de son environnementbrCommunicationbrPrévention, santé, environnementbrHygiène alimentairebrApprovisionnement et organisation de la production culinairebrConnaissance des produits culinairesbrbrModules  : Prévention, santé, environnement (PRAPSST)br brModules d'enseignement général en fonction du niveau et du financement

Validation et sanction

Le titulaire du CAP Cuisine doit savoir exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Il est capable d'assurer une production culinaire et sa distribution, de respecter les consignes de travail, dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
490 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

pas de pré-requis

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
38 Boulevard de lAyrolle, Millau, France
12100 - Millau
Responsable :
Téléphone fixe :
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Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Marie Comayras
Téléphone fixe : 0565614601
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Midi-Pyrénées Nord
SIRET: 19120024500022
12000 Rodez
Responsable :
Téléphone fixe : 0565671792
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/08/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
5 avenue du Maréchal Joffre
12000 - Rodez
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Midi-Pyrénées Nord
SIRET : 19120024500022

Adresse
5 avenue du Maréchal Joffre
12000 - Rodez
Téléphone fixe : 0565671792
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