Mention complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées (Apprentissage)

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées - Code CertifInfo 63117
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Approvisionner : réceptionner, vérifier la conformité, ( BL,  marchandises,  stocks..)br- Réaliser des fabrications spécialisées , des desserts de salon de thé, Cristalliser et maintenir  les chocolats de couverture, Assembler et réaliser des écritures,brréaliser des bordures, formes géométriques, (…)br- Contrôler : la matière première, les produits utilisés et  la qualité des fabricationsbr- Assurer le suivi des produits dans la chaîne de froid, communiquer et remédier aux anomalies constatées.brbr 

Programme de la formation

Pratique professionnelle pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie brbrTechnologie professionnelle brbrSciences appliquées brbrEnvironnement économique et juridique brbrArts appliqués brbrAccompagnement personnalisé

Validation et sanction

Le titulaire de la Mention Complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie est un ouvrier très qualifié ; il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie, glacerie ou confiserie, pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Il est capable de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualité.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1260 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

pas de pré-requis

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

401 Rue Le Titien
34000 - Montpellier

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Claire Malbrel
Téléphone fixe : 0679604366
fax :
Site web :
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Lycée de l'Hotellerie et du tourisme Georges Freche
SIRET: 20003221700016
34000 Montpellier
Responsable :
Téléphone fixe : 0467130505
Site web :
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du 02/09/2024 au 29/08/2025
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA CFA Montpellier Littoral
SIRET : 19340042100023

Adresse

717 avenue Jean Mermoz
CS 29007
34060 - Montpellier

Téléphone fixe : 0467203600
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