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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Tea Sommelier - Les thés et les infusions au restaurant -Date de mise à jour : 17/08/2022
| Identifiant OffreInfo : 15_596896 |
Carif-Oref Occitanie |
Approfondir ses connaissances sur la culture des thés et des infusions.
Connaitre les temps et températures d'infusion et de
service.
Savoir déguster les thés et les infusions pour
mieux les vendre
Proposer des accords mets – thés et infusions.
Proposer un argumentaire de vente
Comme pour
le vin, il est important de trouver les meilleurs accords possibles avec les thés et les infusions afin de sublimer vos plats et développer votre chiffre d'affaires.
Origine et histoire du thé
Les différentes variétés de thé
Le temps et les températures d'infusion et de service
Temps et températures optimals d'infusion et de service selon les différentes variétes et en fonction des plats
Les étapes de l'analyse sensorielle
La phase visuelle
La phase olfactive
La phase gustative
Le vocabulaire de l'analyse sensorielle
Les couleurs
Les saveurs
Les arômes
La synthèse de dégustation et argumentaire de
vente
Accords mets – thés - infusions
Argumentaire de vente
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Aucun pré-requisQCM en début de formation