CQP maître d'hôtel

• CQP maître d'hôtel - Code CertifInfo 80012
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :

• Organisation du travail de la brigade de salle
• Supervision de la mise en place de la salle
• Veille de la qualité de la relation commerciale avec la clientèle
• Contrôle du bon déroulement du service
• Supervision et animation de la brigade de salle 
• Facturation et encaissement
• Clôture de caisse et fermeture de l'établissement

Les capacités attestées de ce CQP sont les suivantes :

• Etablir les emplois du temps
• Prendre les réservations
• Organiser les briefings (avec la cuisine, avec la brigade) et le débriefing en fin de service
• Etablir un plan de salle en fonction des réservations
• Répartir et contrôler les tâches de service (nettoyage, verrerie, consoles...)
• Recevoir les clients, les accompagner, les conseillers, prendre leur commande
• S'assurer de la disponibilité des produits
• Coordonner les activités entre la salle et la cuisine pour éviter les attentes
• Réguler les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine
• Vérifier les supports de ventes
• Traiter les réclamations et les conflits
• Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire
• Contrôler la propreté des locaux (salle, toilettes...)
• Préparer, vérifier, présenter et encaisser les factures
• Contrôler et clôturer les caisses, balancer le journal de caisse, sécuriser le cash
• Fermer et sécuriser l'établissement
• Motiver l'équipe pour garantir la fluidité du service
• Appliquer la législation du travail, intégrer les nouveaux arrivants, former le personnel

Programme de la formation

-
Organisation et supervision du travail de la brigade de salle

 - Relation
commerciale avec la clientèle

 - Contrôle
du déroulement du service

 -
Facturation et encaissement

- Clôture du
service et fermeture du restaurant

 - Management
et animation d'équipe

Validation et sanction

CQP maître d'hôtel

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

455 heures en centre, 1350 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau V minimum (CAP ou BEP) dans le domaine de l'hôtellerie / restauration ou justifier d'une activité professionnelle salariée de 3 ans dans le service en salle ou dans le bar.

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

20 rue Maraussan
11100 - Narbonne

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Monsieur EDOUARD HABASQUE
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

H&C Conseil
SIRET: 42924994900232
11100 Narbonne
Responsable :
Téléphone fixe : 0468431253
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2023 au 31/07/2024
débutant le : 01/01/2023

Adresse d'inscription

42 rue Demoge
11100 - Narbonne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

H & C Conseil _ site de Narbonne
SIRET : 42924994900232

Adresse

42 rue Demoge
11100 - Narbonne

Téléphone fixe : 0468431253
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