BP boulanger

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

La formation du BP Boulanger s'effectue dans notre CFA par la voie de
l'apprentissage pour une durée de 2 ans.

L'alternance
est en présentiel avec un rythme par année de 10
semaines de 35h en Centre Formation, et 50h en distanciel, réparties de septembre à juin, et
le reste du temps en Entreprise.

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Diplôme du
Ministère de l'Education Nationale (Brevet Professionnel) -
Niveau 4

Modalités
d'évaluation pour la formation en Apprentissage: Evaluation des acquis en ponctuel (examen final).

• Enseignement Professionnel:

• U10 Fabrication d'une commande 
• U20 Technologie professionnelle 
• U30 Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel; 
• U40 Gestion appliquée
• U41 Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise 
• U42 Dossier : étude technique liée à l'activité professionnelle 

• Enseignement Général:

• U50 Expression et ouverture sur le monde
• U60 Langue vivante-étrangère

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 560 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Candidats relevant de la voie de l'apprentissage:La formation est accessible sous condition d'être titulaire du CAP Boulanger.Avoir entre 17 et 29 ans au début du contrat d'apprentissage;Pas de limite d'âge pour les personnes ayant une reconnaissance de Travailleur Handicapé.Pour intégrer le CFA de l'Aude, il faut avoir signé un contrat d'Apprentissage avec une entreprise au plus tard avant le 31 décembre de l'année de rentrée.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

CFA de l'Aude
22 avenue des Genêts
La Roumenguière
11200 - Lézignan-Corbières

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame VERONIQUE SANTINI
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
11200 Lézignan-Corbières
Responsable :
Téléphone fixe : 0468112214
Site web :
Contacter l'organisme

du 29/08/2022 au 26/07/2024
débutant le : 29/08/2022

Adresse d'inscription

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie
SIRET : 13002793100067

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Téléphone fixe : 0468112214
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