CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La
formation du CAP Pâtissier s'effectue dans notre CFA par la voie de
l'apprentissage pour une durée de 2 ans.

L'alternance est en présentiel avec un rythme
par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h
en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise.

Le titulaire du CAP Pâtissier sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes,
les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

 Il ou elle est capable de :

• Réaliser des produits de
  pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles
  d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations
  liées au développement durable.


• Identifier les besoins en
  matières premières et les stocker.


• Organiser sa production.


• Contrôler la qualité des
  produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).


• Présenter et commercialiser les
  produits finis.

Programme de la formation

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale
(Certificat d'Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

Pour la formation en Apprentissage l'évaluation des acquis est en CCF (contrôle en cours de formation) et en ponctuel.

• Enseignement Professionnel:

• EP1 - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
• EP1A - Tour, petits fours sec et moelleux, gâteaux de voyage 
• EP1B - Chef d'œuvre 
• EP2 - Entremets et petits gâteaux (épreuve qui se déroule en ponctuel).

• Enseignement Général:
  
  
• EG1 - Français,
  histoire-géographie, enseignement moral et civique
• EG2 - Etude
  mathématique et physique-chimie
• EG3 - Education
  physique et sportive
• EG4 - Langue Vivante Etrangère
• EG5 -
  Prévention, santé, environnement

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Candidats relevant de la voie de l'apprentissage: La formation est accessibleà partir de 15 anssous condition de justifier d'avoir effectué la scolarité du premier cycle de l'enseignement secondaire(de la 6ème jusqu'à la fin de 3ème) ?. Avoir entre 15 et 29 ans au début du contrat d'apprentissage; Pas de limite d'âge pour les personnesayant une reconnaissance deTravailleur Handicapé Pour intégrer le CFA de l'Aude, il faut avoir signé un contrat d'Apprentissage avec une entreprise au plus tard avant le 31 décembre de l'année de rentrée. Les jeunes qui sont âgés de 14 ans, ayant effectué la scolarité du premier cycle de l'enseignement secondaire, qui auront 15 ans avant le terme de l'année civile de l'année de rentré,peuvent s'inscrire sous statut scolaire avec une convention.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame VERONIQUE SANTINI
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
11200 Lézignan-Corbières
Responsable :
Téléphone fixe : 0468112214
Site web :
Contacter l'organisme

du 28/08/2023 au 11/07/2025
débutant le : 28/08/2023

Adresse d'inscription

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie
SIRET : 13002793100067

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Téléphone fixe : 0468112214
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