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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP chocolatier confiseurDate de mise à jour : 17/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 15_575709 |
Carif-Oref Occitanie |
Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Domaine Professionnel
• Approvisionnement des stocks
• Production et valorisation de chocolaterie, confiserie et pâtisserie à
base de chocolat.
• PSE
• Dessin
• Technologie
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
En 1 an : titulaire d'un CAP pâtissier
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation