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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 17/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 15_575052 |
Carif-Oref Occitanie |
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).
Domaine Général• Français• Ouverture sur le monde• Technologie professionnelle en langue vivante• Sciences appliquées• Gestion appliquée
Domaine Professionnel• Fabrication d'une commande• Science appliquée à l'alimentation-hygiène.• Gestion appliquée• Environnement de l'entreprise.
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
En 2 ans : titulaire d'un CAP Boulanger ou d'une Mention Complémentaire boulangerie spécialisée ou d'un Bac Pro Boulangerie Pâtisserie.
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation