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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC employé traiteurDate de mise à jour : 17/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 15_575020 |
Carif-Oref Occitanie |
L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks.
En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.
Domaine Professionnel
• Préparation des denrées; élaboration de produits spécifiques ; cuisine à
emporter ; travail de finition, présentation, conservation ; traiteur à domicile ou à
distance ; utilisation et maintenance du matériel
• Technologie professionnelle : connaissance des produits, des préparations
et des cuissons; sciences appliquées; connaissance de l'entreprise traiteur;
connaissances de l'activité traiteur.
• Arts plastiques : mise en valeur des produits sur un buffet
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
En 1 an : titulaire d'un CAP boucher, CAP charcutier, CAP boulanger, CAP chocolatier-confiseur, CAP Pâtissier, CAP cuisine, CAP poissonnier écailler, Bac Pro bouchercharcutier traiteur, Bac Pro boulanger pâtissier, Bac Pro commercialisation et services en restauration, Bac Pro cuisine, Bac Pro poissonnier écailleur traiteur, Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration.
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation