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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 17/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 15_575010 |
Carif-Oref Occitanie |
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.
Domaine Général
• Français
• Histoire Géographie
• Mathématiques
• Sciences
• Education physique
et sportive (EPS)
Domaine Professionnel
• Approvisionnement,
organisation et environnement
professionnel
• Transformation des produits
• Préparation à la vente,
commercialisation
• CEESS
• PSE et SAE
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
En 2 ans : jeune sorti d'une classe de troisième. En 1 an : titulaire d'un CAP charcutier - traiteur ou d'un Bac.
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation