DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 09/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_556386
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en ?uvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
  • Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
2. Mobilité
2. Mathématiques et physique- chimie
2. Préparation à la commercialisation
3. Education physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2450 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
11 rue Ernest Mercadier
ZI Nord
82000 - Montauban
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Monsieur . ECOLE DES METIERS CFA TARN ET GARONNE
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne
SIRET: 31318167900025
82000 Montauban
Responsable :
Téléphone fixe : 0563035339
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2022
Adresse d'inscription
11 rue Ernest Mercadier
ZI nord
CS 20634
82000 - Montauban
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Ecole des métiers CFA Tarn et Garonne
SIRET : 31318167900025

Adresse
11 rue Ernest Mercadier
ZI nord
CS 20634
82000 - Montauban
Téléphone fixe : 0563035339
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