DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 22/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_538118
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Organiser l'approvisionnement des produits

Préparer et organiser son poste de travail



Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité



Réceptionner les produits



Fabriquer des produits courants de pâtisserie



Commercialiser les productions




Programme de la formation

Bloc n° 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la  réception des produits
  • Effectuer le  suivi des produits stockés 
  • Organiser son   poste de travail
  • Appliquer les  règles d'hygiène
  • Élaborer des  crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries
    : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues 

  • Évaluer sa production 
Bloc n° 2 Entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux 

  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux 
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux 

  • Valoriser la   pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût   des produits fabriqués       





Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
112 route des Templiers
81990 - Cunac
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Stéphanie BEL
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100349
81990 Cunac
Responsable :
Téléphone fixe : 0563484364
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 26/08/2024 au 15/07/2025
débutant le : 26/08/2024
Adresse d'inscription
112 route des Templiers
81990 - Cunac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Tarn
SIRET : 13002793100349

Adresse
112 route des Templiers
81990 - Cunac
Téléphone fixe : 0563484364
Contacter l'organisme