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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeDate de mise à jour : 06/02/2024
| Identifiant OffreInfo : 15_520621 |
Carif-Oref Occitanie |
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR :
Introduction des notions de danger et de risque
Les dangers microbiens
·
Microbiologie des aliments
·
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
·
Les moyens de maîtrise des dangers
microbiologiques
Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la
règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
·
Notions de déclaration, agrément, dérogation à
l'obligation d'agrément
·
L'hygiène des denrées alimentaires
·
L'arrêté en vigueur relatif aux règles
sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
·
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
·
Les BPH
·
Les mesures de vérification (autocontrôles et
enregistrements)
·
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun