Bac pro commercialisation et services en restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.

Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets...), organise le service des mets et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.

Programme de la formation

Enseignements professionnels

Une partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.

• Communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.


• Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.


• Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.


• Gestion d'exploitation et des approvisionnements : élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...).


• Démarche qualité en restauration : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

96142

Durée

1995 heures en centre, 2940 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<p>Remplir les pré-requis d'entrée en formation.</p><p>Avoir une entreprise ou structure d'accueil.</p><p>Être âgé(e) de 16 à 30 ans.</p><p>Remplir les conditions d'aptitude physique et de nationalité.</p>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Rue Pierre Mendès France
58120 - Château-Chinon (Ville)

Responsable : Lycée François Mitterrand (Lycée des métiers)
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2g Rue Général Delaborde
21000 - Dijon

Responsable :
Téléphone fixe : 0380448777
fax :
Site web : http://www.cfabourgogne.com
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CFA DE L'EDUCATION NATIONALE EN BOURGOGNE
SIRET: 18210026300041
21000 Dijon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2021 au 31/08/2024
débutant le : 01/09/2021

Adresse d'inscription

2g Rue Général Delaborde
21000 - Dijon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA de l'Education Nationale en Bourgogne
SIRET : 18210026300041

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Téléphone fixe : 0380448777
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