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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour : 16/09/2022 | Identifiant OffreInfo : 10_27370
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du brevet professionnel Arts de la Cuisine est un
professionnel hautement qualifié, qui possède une excellente maîtrise
des techniques de base traditionnelles.

Il prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail
en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il
prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des
produits pré-élaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les
techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner
des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauce,
desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

Il
doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point
des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et
les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la
qualité et la rentabilité de la production culinaire.


Le diplômé peut travailler dans un restaurant ou un hôtel, dans la
restauration collective ou chez un traiteur. Par la suite, il peut
devenir chef de cuisine ou s'installer à son compte.

Programme de la formation

Modules :

  • EU 01. Conception et organisation de prestations de restauration
  • EU 02. Préparations et productions de cuisine
  • EU 03. Gestion de l'activité de restauration
  • EU 04. Langue vivante étrangère
  • EU 05. Arts appliqués à la profession
  • EU 06. Expression française et ouverture sur le monde
  • Ufac 01. Langue vivante étrangère

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
96142
Durée
1015 heures en centre, 2375 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Être titulaire d'un diplôme de niveau CAP - Avoir 16 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
17 Voie Romaine
71640 - Mercurey
Responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-
Téléphone fixe : 0385981030
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
17 Voie Romaine
71640 - Mercurey
Responsable :
Téléphone fixe : 0385981030
fax :
Site web : https://www.cmaformation-bfc.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
SIRET: 13002607300176
71640 Mercurey
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 05/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 05/09/2022
Adresse d'inscription
17 Voie Romaine
71640 - Mercurey
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Site de Mercurey
SIRET : 13002607300176

Adresse
17 Voie Romaine
71640 - Mercurey
Téléphone fixe : 0385981030
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