CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'ouvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :

• Des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;


• Des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger : processus et techniques de stockage, de fabrication et de présentation y compris au moyen de l'outils informatique, de l'utilisation appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail et du respect de l'environnement.

La formation doit permettre aux demandeurs d'emploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiés de s'inscrire sur cette action de formation et s'insérer durablement dans l'emploi en se qualifiant et en obtenant une double certification.

La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de réalisation, de travail, d'horaire, de durée et d'exigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant les périodes de formation en entreprise (PFMP) et à la boutique en vente directe de l'Ecole Hotellière.

 

Programme de la formation

Le programme de certifications se composent comme suit :

Des blocs de compétences du CAP Pâtissier,  des blocs complémentaires du CQP Ouvrier Qualifié de Fabrication en BVP et des modules spécifiques
Bloc Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc Entremets et petits gâteaux
Bloc Prévention-santé-environnement
Bloc Langue vivante étrangère
Bloc Sciences appliqués, Règles d'Hygiène, de sécurité et d'environnement
Bloc Technologie et sciences appliquées
Bloc Economie et Gestion / création d'entreprise
Bloc Arts appliqués
Bloc - SST

 

Validation et sanction

CAP pâtissierCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

676 heures en centre, 301 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir de l'appétence pour les métiers de pâtissiers / boulangers, avoir travaillé un projet professionnel en lien avec le domaine et avoir un niveau 3. Si le candidat n'a pas de niveau 3 mais une expérience significative et après positionnement, nous pourrons l'intégrer sur le dispositif et il pourra se présenter aux blocs professionnels du diplôme. Il pourra, sil le souhaite, préparer en FOAD les domaines généraux. Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

Responsable : Lycée Le Castel
Téléphone fixe : 0380767000
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Contact sur la formation

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Responsable :
Téléphone fixe : 0380543843
fax :
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
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GRETA 21
SIRET: 19210018800031
21000 Dijon
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 23/09/2024 au 17/04/2025
débutant le : 23/09/2024

Adresse d'inscription

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA 21
SIRET : 19210018800031

Adresse

20 Boulevard Voltaire
Lycée Hippolyte Fontaine
21000 - Dijon

Téléphone fixe : 0380543843
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