DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP charcuterie-traiteur

Date de mise à jour : 20/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 10_2327366F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs



Préparer et réaliser la production


  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer

  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes

  • Cuire et refroidir les produits finis

  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Réceptionner et contrôler les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité

  • Communiquer avec l'équipe de vente

  • Gérer les déchets

  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation


  • UG 01. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

  • UG 02. Mathématiques et physique-chimie

  • UG 03. Éducation physique et sportive

  • UG 04. Prévention-santé-environnement

  • UG 05. Langue vivante étrangère

  • UP 01. Préparation et réalisation de la production

  • UP 02. Organisation et sécurisation de la production

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1207 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Entreprise

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine - Avoir 16 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Responsable : Campus Métiers Marzy (C2M)
Téléphone fixe : 0386608366
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Responsable :
Téléphone fixe : 0386608366
fax :
Site web : http://www.campusmetiersmarzy.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAMPUS METIERS MARZY
SIRET: 31277330200020
58180 Marzy
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 26/08/2024 au 14/07/2025
débutant le : 26/08/2024
Adresse d'inscription
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Campus Métiers Marzy (C2M)
SIRET : 31277330200020

Adresse
21 Rue des Carrières
58180 - Marzy
Téléphone fixe : 0386608366
Contacter l'organisme