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Titre à finalité professionnelle commis de cuisine

Date de mise à jour : 27/09/2023 | Identifiant OffreInfo : 10_2202811F
Information fournie par :
Emfor Bourgogne-Franche-Comté

Certifications et éligibilité au compte personnel de formation

  • Commis de cuisine - Code CertifInfo 83257
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
  • Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST) - Code CertifInfo 72134
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Les principales capacités attestées sont :


  • Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires

  • Effectuer un inventaire simple

  • Préparer son poste de travail

  • Planifier les étapes de la réalisation

  • Travailler les fruits légumes et condiments

  • Refroidir réglementairement

  • Transformer des produits bruts

  • Mettre en œuvre des techniques de cuisson

  • Réaliser des plats chauds ou froids

  • Présenter et décorer les préparations

  • Envoyer les plats

  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Programme de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :

- Préparations préliminaires

- Cuissons

- Fonds et sauces

- Pâtisserie

- Approvisionnements stockage

- Organisation

- Distribution

- remise en état du poste de travail et des locaux

Validation et sanction

Commis de cuisineHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeCertificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
456 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
4 Place Jacques Brel
BP 425
70000 - Vesoul
Responsable : Lycée Professionnel Pontarcher
Téléphone fixe : 0384970333
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Contacts

Contact sur la formation
18 Rue Edouard Belin
70000 - Vesoul
Responsable :
Téléphone fixe : 0384760746
fax :
Site web : https://greta-franche-comte.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
LYCEE POLYVALENT TECHNOLOGIQUE EDOUARD BELIN
SIRET: 19700905300020
70000 Vesoul
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 07/11/2023 au 12/04/2024
débutant le : 07/11/2023
Adresse d'inscription
18 Rue Edouard Belin
70000 - Vesoul
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

GRETA Haute-Saône - Nord Franche-Comté
SIRET : 19700905300020

Adresse
18 Rue Edouard Belin
70000 - Vesoul
Téléphone fixe : 0384760746
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