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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation certifiante pâtissier - boulangerDate de mise à jour : 08/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 10_2202804F |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
L'ouvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :
des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;
des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger (processus et techniques de stockage, de
fabrication et de présentation), y compris au moyen de l'outil informatique, de l''utilisation
appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de santé et
sécurité au travail et du respect de l'environnement.
La formation doit permettre aux demandeurs demploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiées de s'inscrire sur cette action et s'insérer durablement en se qualifiant et en obtenant une double certification.
La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de travail, horaires, durée, exigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant des périodes de formation en entreprise.
La certification se compose des 2 blocs de compétences professionnels du CAP pâtissier et du CQP « ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie » (DOUBLE VALIDATION)
Bloc 1 : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 entremets et petits gâteaux
Fabrication de pains
Sciences appliqués et HACCP
Arts appliqués
Technologie
Economie-Gestion
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).