Titre professionnel Cuisinier (H/F) - Certification partielle : Aide CuisinierCertifications complémentaires :- Certificat de sauveteur­ secouriste du travail (SST) - Habilitation électrique BE manoeuvre chargé d'opérations spécifiques, basse

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le but de satisfaire la clientèle.

Programme de la formation

BLOCS DE COMPETENCES :

Bloc 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides ou chaudes

- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.

- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes


Bloc 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

- Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.

- Réaliser les cuissons longues au poste chaud

- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.

- Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.


Bloc 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

- Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts

- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.


MODULES TRANSVERSAUX

A : Réussir sa formation et son insertion - appui pédagogique

- Comprendre et valoriser ses compétences en préparant l'examen

- TRE : trouver un stage et un emploi (hors temps individualisé

- Épreuves d'évaluation

B : Compétences transversales

- Connaissances de base (Alimentation, organoleptique) et langage professionnel

- Travail en équipe - relation clients : méthodes et savoirs comportementaux

C : Hygiène et sécurité

- Hygiène alimentaire + PMS

- Développement durable et RSE

- SST


MODULES COMPLEMENTAIRES

- Français et communication liés au secteur d'activité

- Mathématiques appliquées au secteur

- Environnement numérique et employabilité


FORMATION EN ENTREPRISE : 140 heures

Validation et sanction

Titre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Travaux pratiques,

Durée

432 heures en centre, 140 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- Maitrise des savoirs de bases en communication orale et mathématiques (vérification lors des tests et de l'entretien de motivation)

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 Rue Pierre Mendes France
58120 - Château-Chinon (Ville)

Responsable : GRETA 58
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

9 Boulevard Saint-exupéry
Lycée Professionnel Jean Rostand
58000 - Nevers

Responsable :
Téléphone fixe : 0386597459
fax :
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA 58
SIRET: 19580050300037
58000 Nevers
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

du 06/12/2023 au 19/04/2024
débutant le : 06/12/2023

Adresse d'inscription

9 Boulevard Saint-exupéry
Lycée Professionnel Jean Rostand
58000 - Nevers

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA 58
SIRET : 19580050300037

Adresse

9 Boulevard Saint-exupéry
Lycée Professionnel Jean Rostand
58000 - Nevers

Téléphone fixe : 0386597459
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