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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MC boulangerie spécialiséeDate de mise à jour : 03/10/2022
| Identifiant OffreInfo : 10_20572 |
Emfor Bourgogne-Franche-Comté |
L'apprenant
suivant cette formation de la mention
doit être capable de :
- fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries
- connaît les spécialités régionales
- accommoder les produits pour les mettre
en valeur
- vérifie et évalue la qualité des
produits finis.
La
préparation à la mention complémentaire boulangerie spécialisée comporte une période de formation en
entreprise de 16 semaines.
Approvisionnement
:
Approvisionnement des postes de travail, correction des anomalies quantitatives
et qualitatives, surveillance des stocks.
Organisation :
Organisation de sa production, planification de son travail, choix des
matériels.
Production :
Fabrication de produits de panification, fabrication de produits de
viennoiserie, réalisation de crèmes et garnitures, fabrication de décors
boulangers, présentation et mise en valeur des produits.
Savoirs associés :
Matières premières, procédés de fabrication et de produits finis, équipements,
sciences appliquées, connaissance de l'entreprise et de son environnement
économique et social.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau CAP - Avoir 16 ans minimum
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation