CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la connaissance des matières premières et des matériels ;


• la prévention des accidents ;


• le stockage des produits ;


• l'approvisionnement du magasin ;


• les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;


• la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.
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Modules

• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)


• Unité générale (UG 1. Expression française)


• Unité générale (UG 2. Mathématiques)


• Unité générale (UG 3. Vie sociale et professionnelle)


• Unité générale (UG 4. Education physique et sportive)


• Unité professionnelle (UP 1. Pratique professionnelle)


• Unité professionnelle (UP 2. Technologie - arts appliqués)


• Unité professionnelle (UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements)


• Unité professionnelle (UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social)

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

96142

Durée

840 heures en centre, 2450 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Entreprise

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre

Responsable : CIFA Yonne
Téléphone fixe : 0386420355
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Contact sur la formation

3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre

Responsable :
Téléphone fixe : 0386420355
fax :
Site web : http://www.cifayonne.com
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS DE L'YONNE
SIRET: 30391595300028
89000 Auxerre
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 26/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 26/09/2022

Adresse d'inscription

3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CIFA Yonne
SIRET : 30391595300028

Adresse

3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre

Téléphone fixe : 0386420355
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