CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Spécialiste des métiers de bouche, le charcutier traiteur confectionne des jambons, des pâtés, des saucissons à partir de viande de porc. Principalement artisanal, son travail est diversifié et créatif puisque comme traiteur, il fabrique des plats cuisinés et peut organiser des buffets.

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie. Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...). Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...

Programme de la formation

Modules :

UG 1. Expression française

UG 2. Mathématiques

UG 3. Vie sociale et professionnelle

UG 4. Education physique et sportive

UP 1. Pratique professionnelle

UP 2. Technologie - arts appliqués

UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements

UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Ufac Langue vivante étrangère.

Enseignements technologiques et professionnels :

connaissance des matières premières et des matériels ; prévention des accidents ; stockage des produits ; approvisionnement du magasin ;sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ; connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.

Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

96142

Durée

800 heures en centre, 2590 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Entreprise

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème - Avoir 15 ans minimum

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

5 Rue du Talerot
70000 - Vesoul

Responsable : Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-
Téléphone fixe : 0384763970
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Contact sur la formation

5 Rue du Talerot
70000 - Vesoul

Responsable :
Téléphone fixe : 0384763970
fax :
Site web : https://www.cmaformation-bfc.fr/
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
SIRET: 13002607300135
70000 Vesoul
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 31/08/2022 au 08/07/2024
débutant le : 31/08/2022

Adresse d'inscription

5 Rue du Talerot
70000 - Vesoul

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté (CMAR) - Site de Vesoul
SIRET : 13002607300135

Adresse

5 Rue du Talerot
70000 - Vesoul

Téléphone fixe : 0384763970
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