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10 desserts de bistrot/brasserie

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Maîtriser la réalisation de 10 desserts fidèles à l'esprit du bib gourmand, travaillés mais peu coûteux et facile à réaliser et à envoyer.

Programme de la formation :
Réalisation de 10 desserts :
1. Biscuit mi cuit au chocolat grand cru, glace pistache
2. Riz au lait de coco et mangue en trompe l'œil
3. Tarte tatin de mangue au citron vert, sorbet fromage blanc combawa
4. Tarte citron meringuée déstructurée, sorbet bergamote
5. Tarte au chocolat, glace aux noix de pécan caramélisées
6. Brioche pas perdu pour tout le monde, caramel salé et glace vanille
7. Tartare d'ananas à la citronnelle, sorbet ananas tatin
8. Marrons glacés et cassis comme un vacherin
9. Griottes, airelles et mascarpone comme un tiramisu
10. Chocolat lactée, banane et cacahuètes salés, en opalines croustillantes

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Contacts
Contact sur la formation :
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Contacter l'organisme formateur :
Voxia
SIRET : 48457113800037
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Madame Delphine QUERE

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 14/11/2016 au 15/11/2016
Du 29/02/2016 au 01/03/2016
Organisme responsable
Voxia
SIRET : 48457113800037

Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Date de mise à jour : 08/03/2016, Ref : 24_139380
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