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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Connaissance des vins du patrimoine Corse à Porto Vecchio Novembre 2024 PRFDate de mise à jour : 18/04/2024
| Identifiant OffreInfo : 09_94F2400699 |
Collectivité de Corse, missions CARIF OREF |
?Mieux connaître les principales caractéristiques des vins corses et de la gastronomie Corse
?Savoir conseiller et orienter les clients dans leur choix
?Connaître les règles de dégustation, les critères de goûts
?Utiliser les mots exacts pour parler du vin, des plats, de la charcuterie, des fromages, de leurs caractéristiques
?Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance
?Les accords mets-vins
Connaissances des vins corses
Connaître sa géologie, son climat, son relief, sa situation dans le monde et en Méditerranée
Connaître l'origine de la viticulture en Corse, les principaux faits marquants jusqu'à la création des AOC
Les 9 AOC
Connaître les caractéristiques des différents AOC de Corse : Terroirs, vignerons, productions, surfaces?en chiffre et dans le verre
Les phases de dégustation du vin
Connaître les 3 principales phases de la dégustation
Les Cépages
Définir les caractéristiques des principaux cépages utilisés en Corse
Connaître les cépages secondaires et endémiques
Connaître la viticulture et le cycle végétatif de la vigne
Connaître les techniques de vinification. Découvrir le matériel adapté, les chais, le stockage
L'accord des vins et des mets
Identifier les vins à conseiller pour les différents mets
Découverte des producteurs locaux avec dégustations sur site
Non certificiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Pour pouvoir suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.