Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail


• Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information


• Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels


• Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires


• Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail


• Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres


• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur


• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire


• Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine


• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits


• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage


• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets


• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits


• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

468 heures en centre, 315 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Il n'existe pas de pré-requis liés à l'âge, la qualification ou à l'expérience professionnelle.. Cependant une attention particulière sera apportée aux jeunes mineurs isolés et aux publics de 16-18 ans avec une obligation de formation. De plus l'accès des demandeurs d'emploi de niveau infra 4 obtenu, sera privilégié. Le candidat devra faire preuve de compétences comportementales de nature à permettre le travail en équipe et en situation parfois stressante (coup de feu), et faire preuve d'une hygiène corporelle compatible avec l'exercice du métier.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

174 Rue Albert 1er
41000 - Blois

Responsable : GRETA Val de Loire - Lycée Hôtelier
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

2 rue du Carbone
CS 80017
45072 - Orléans

Responsable :
Téléphone fixe : 0238834800
fax :
Site web : https://gretaformation.ac-orleans-tours.fr/gip-ftlv-ip
Contacter l'organisme

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GRETA Val de Loire - siège
SIRET: 19370038200024

Responsable : PERCEVAULT Patricia
Téléphone fixe : 0662287540
Site web :
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du 16/09/2024 au 28/03/2025
débutant le : 16/09/2024

Adresse d'inscription

6 Avenue de Sévigné
37200 - Tours

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GIP FTLV-IP
SIRET : 18450310000036

Adresse

2 rue du Carbone
CS 80017
45072 - Orléans

Téléphone fixe : 0238834800
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