Objectifs, programme, validation de la formation
Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.) Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
- M 1 Remise à Niveau
- M 2 Accueil - Intégration
- M 3 Vie professionnelle Egalité Femme/Homme"
- M 4 Accompagnement des apprentissages
- M 5 Accompagnement vers l'emploi
- M 6 Développer/reconnaître les compétences transversales dans son parcours de formation
- M 7 Lutte contre le gaspillage alimentaire et valorisation des déchets
- M 8 Passer par les circuits courts d'approvisionnement
- M 10 BLOC DE COMPETENCES 1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- M 11 BLOC DE COMPETENCES 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- M 12 BLOC DE COMPETENCES 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- M 13 BLOC DE COMPETENCE 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- M 14 Adopter les nouveaux outils numériques
- M 15 Développement durable et RSE
- M 16 Période en entreprise
- M 17 Certification
- M 18 Atelier PERCE (Parcours Emotionnel de la Relation Client et des Collaborateurs en Entreprise) 2 séances de formation de 3 heures, une en retour de stage en entreprise et une en fin de formation
- M 9 Apprentissage des techniques de base culinaires
- M 9 partie 1 Intégrer dans sa pratique les directives de législation et de démarche HACCP en matière de sécu alimentaire
- M 9 partie 2 Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et self-service
Titre professionnel agent de restauration
Certifiante
CAP, BEP
