DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Cuisinier

Date de mise à jour : 05/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_2393043F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Programme de la formation

Approvisionnement et stockage


  • Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques

  • Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation

  • Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production
Production culinaire

  • Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées

  • Cuissons et remises en température

  • Appareils, fonds et sauces de base

  • Hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte

  • Desserts de restaurant
Distribution de la production

  • Dressage et mise en valeur des préparations culinaires

  • Commercialisation et distribution de la production culinaire
Enseignements transversaux

  • Technologie culinaire

  • Sciences appliquées

  • Hygiène et sécurité alimentaire

  • Sauveteur Secouriste du Travail

  • Prévention Santé Environnement

  • Gestion appliquée

  • Enseignement général (sauf équivalence diplôme)

  • Accompagnement à la recherche d'emploi

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
690 heures en centre, 350 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir valider un projet professionnel dans le domaine de la restauration

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
7 Rue Saint-conwoïon
35600 - Redon
Responsable : GRETA EST BRETAGNE - Agence Redon
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
34 rue Bahon Rault
Lycée Pierre Mendès-France
CS 46902
35069 - Rennes
Responsable :
Téléphone fixe : 0299226364
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET: 19350030300030

Responsable : DURAND
Téléphone fixe : 0299226364
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 10/10/2023 au 07/06/2024
débutant le : 10/10/2023
Adresse d'inscription
7 rue Saint Conwoïon
35600 - Redon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET : 19350030300030

Adresse
34 rue Bahon Rault
Lycée Pierre Mendès-France
CS 46902
35069 - Rennes
Téléphone fixe : 0299226364
Contacter l'organisme