DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Cuisinier

Date de mise à jour : 18/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_2391758F

Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Permettre à un public demandeur d'emploi, présentant un projet professionnel réaliste et validé dans le métier de Cuisinier·ère, de s'engager dans un parcours de professionnalisation.

Le·la titulaire du CAP cuisine assure, sous l'autorité d'un·e responsable, une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la règlementation.

Il·elle peut exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Programme de la formation

Approvisionnement et stockage : Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
Organisation : Organisation du poste de travail en tenant compte des impératifs de production
Production culinaire : Préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées - Cuissons et remises en température - Appareils, fonds et sauces de base - Hors-d'œuvre froids, chauds et à base de pâte - Desserts de restaurant
Distribution de la production : Dressage et mise en valeur des préparations culinaires - Commercialisation et distribution de la production culinaire
Enseignements transversaux : Technologie culinaire - Sciences appliquées - Hygiène et sécurité alimentaire - Sauveteur Secouriste du Travail - Prévention Santé Environnement - Gestion appliquée - Enseignement général (sauf équivalence diplôme) - Accompagnement à la recherche d'emploi
Activités connexes : Accords mets et vins - Pâtisserie - Pizzas - Crêpes et galettes

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
727 heures en centre, 350 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
33 Rue des Écoles
35800 - Dinard
Responsable : GRETA EST-BRETAGNE - Lycée technologique et SEP hô
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
34 rue Bahon Rault
Lycée Pierre Mendès-France
CS 46902
35069 - Rennes
Responsable :
Téléphone fixe : 0299226364
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET: 19350030300030

Responsable : KERDELHUE
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 30/09/2024 au 16/05/2025
débutant le : 30/09/2024
Adresse d'inscription
34 rue Bahon Rault
Lycée Pierre Mendès-France
35069 - Rennes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA EST-BRETAGNE
SIRET : 19350030300030

Adresse
34 rue Bahon Rault
Lycée Pierre Mendès-France
CS 46902
35069 - Rennes
Téléphone fixe : 0299226364
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